Heidelbeeren
Gesund, kalorienarm & nährstoffreich
Lecker, kalorienarm und trotzdem vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen – so lässt sich die Heidelbeere kurz charakterisieren. Sie enthält viel Vitamin C, Kalium, Zink, Folsäure und Eisen sowie Polyphenole – wichtige Stoffe zur Zellerneuerung und zur Stärkung des Immunsystems. Allerdings kann übermäßiger Verzehr abführend wirken. Die Blaubeere gehört zur Familie der Heidekrautgewächse. Demgegenüber stammt die Kulturheidelbeere nicht von der in Europa heimischen Blau- bzw. Heidelbeere ab, sondern hat amerikanische Wurzeln. Im Unterschied zu den wild wachsenden Heidelbeeren färbt die Kulturheidelbeere Mund und Lippen beim Verzehr nicht blau.
Anbau von Heidelbeeren
Am besten gedeihen Heidelbeeren in leicht sauren Böden. Sie bevorzugen kalkarmes Regenwasser und entwickeln sich optimal an vollsonnigen, windgeschützten Standorten. Die Früchte schmecken sonnengereift besonders intensiv und aromatisch. Kulturheidelbeeren wachsen an Halbsträuchern, die bis zu mehrere Meter hoch werden können.
Die blauen Früchte in der Küche
Heidelbeeren eignen sich dank ihrer fruchtigen Frische perfekt für Pfannkuchen, Torten, Sorbets und Cremes und können darüber hinaus natürlich auch einfach pur genascht werden. Auch zusammen mit herzhaften Zutaten harmonieren Heidelbeeren bestens, beispielsweise in Risotto oder verschiedenen Salaten.
Im Unterschied zu Erdbeeren und Himbeeren halten sich Kulturheidelbeeren gut gekühlt bis zu acht Tage frisch. Außerdem können sie gut eingefroren oder gedörrt werden und erfreuen dann auch außerhalb der Erntezeit mit ihrem wunderbaren süßsauren Aroma.
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