Erdbeer-Schoko-Törtchen

1. Für den Biskuit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben.

2. Das Ei mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die weiche Butter mit dem Wasser dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung unterziehen.

3. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Das Backpapier entfernen und mit einer Portionsform (rund oder oval) 6 Kreise ausstechen. Um jeden Biskuitkreis eine entsprechende Portionsform setzen.

5. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Erdbeeren rundum mit der Spitze nach oben innen an den Rand der Formen drücken.

6. Für die Creme Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

7. Die Eigelbe mit der Milch in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad zu dickschaumiger Konsistenz aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Eigelbschaum auflösen.

8. Anschließend die flüssige Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Mousse bis zum Rand in die Förmchen füllen, glatt streichen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen und mit Sahnetuffs, gehobelter weißer Schokolade und Minze garnieren.